宁乡美食特色—口味蛇
口味蛇是湖南宁乡大成桥建明蛇馆总经理胡建明先生自创的特色美食，并于1999年被湖南省烹饪协会授牌确认为“宁乡口味蛇”创始人。
胡建明先生为适应餐饮市场，并根据不同食客的口味要求，经过多年的精心研制，终于成功烹制出深受广大食客喜爱的“宁乡口味蛇”，并在长期的实践中又研制创新出系列蛇菜品。其系列菜品有“宁乡口味蛇、啤酒蛇、五香卤蛇、龟蛇汤、爆炒蛇衣等。
宁乡口味蛇
主料：蛇内1000g
调配料：蒜子、祖塔尖椒粉、姜、自制香料、烹调油、精盐、鸡粉、蚝油、香油。
制法：1、将蛇肉洗净斩成6-7cm。炒锅上火放入烹调油烧热，先将蛇爆炒，再加入蒜米、姜末、尖椒粉、香料一同翻炒，加盐、鸡粉，再放汤（以过蛇肉）煮30-35分钟。
2、待肉能刚脱滑，加入蚝油收汁，淋香油，出锅装盘即可。
特点：蛇肉鲜辣爽口，汤汁稠浓，色泽红艳，更有祛湿滋补之功效。
龟蛇汤
主料：龟肉500g、眼镜蛇肉500g
调配料：生姜、盐、鸡精、绍酒、高汤、鸡油
制法：1、将龟肉烫皮洗净，斩块，蛇肉斩段，生姜拍松备用。
2、将龟肉、蛇肉放入开水锅中焯过，然后用凉水冲洗干净，再放入炒锅内加入生姜，注入高汤、调味料，用大火烧开，改用小火炖20-30分钟，待龟内、蛇肉软烂出锅即成。
特点：汤清味美，营养丰富。
啤酒蛇
主料：大花蛇肉1000g
调配料：生姜、盐、味精、鸡粉、蚝油、蒜子、烹调油、特制香料、整干尖椒、啤酒。
制法：1、将蛇肉洗净斩段，姜切片。
2、锅上火烧热，放入烹调油放姜片炒锅，再下入蛇段爆香，加入整干椒、蒜子、香料，稍煸。然后加入啤酒，放盐、味精、鸡粉，焖20-30分钟，再加入蚝油，待汁稍稠时出锅装入碗内即成。
特点：酒香入肉，肉质鲜美。
五香卤蛇
主料：大黄蛇1000g
调配料：自制卤药、生姜、料酒、鸡精、筒子骨、味精、盐、整干尖椒、糖色、酱油。
制法：1、卤药用沙布包好，放入锅中，加入水，及其他调配料，上大火烧开，改用小火慢熬致卤水浓香，将筒子骨捞出便成卤水。
2、蛇斩段洗净，放入卤水锅中上火卤制20-30分钟，稍浸后起出装盘即可。
特点：香辣鲜美、泠食热食皆宜。
爆炒蛇衣
主料：乌蛇皮250g
调配料：蒜子、生姜、鲜尖红椒、醋、紫苏、酱油、蚝油、烹调油、盐、味精、香油。
制法：1、先将蛇皮用60℃-80℃的热水烫皮，去除蛇鳞和初皮洗净，再用开水焯过。用泠水冲凉，切细丝。
2、蒜子、生姜、鲜椒切米，紫苏切碎。
3、锅上火加油烧热，姜米炝锅，下入蛇皮丝，加入各种调配料，急火快炒，翻炒几下致熟，出锅即成。（时间不宜长，过长蛇皮会不脆）
酱汁蛇：
主料：蛇肉1000克
调配料：姜，尖椒粉，香料，盐，味精，香油，调和油，蒜子，鲜红辣椒。
制法：1）将蛇肉洗净斩成6—7厘米的段，蒜子、姜剁成米。
2） 锅上火烧热，下入姜、蒜、香料煸香，再下人蛇段煸炒，加盐再放汤煮至蛇肉刚脱骨，将蛇肉拿出装入盘中。
3） 将蛇汤煮成汁，用漏勺沥出渣，将汁到入碗中，再另起锅用大蒜，姜调成汁倒入碗中，连同蛇一起上桌
吃时沾汁。
特点是：鲜香，味美 口味轻重随意。
生炒蛇丝：
主料：姜，葱，红椒，油，盐，味精，料酒，香油，生粉，大蛇肉。
制法：1。蛇肉洗干净，去骨切丝，姜切口，红椒切口，葱切段。
2．锅用火加热，下入油煮沸，放姜，炖锅再下入红椒，蛇上迅速 翻炒 再下入盐，味精调味，主料酒，加入少量的鸡汤再 勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
特点：香辣，鲜美。
暴炒蛇肠：
主料：蛇肠300 g
调配料：红椒，姜，大蒜子，酱油，盐，味精，香醋，油，红油，香油。
制法：1）将蛇肠用剪刀剪开用盐、醋搓揉，用水漂洗干净，除去腥味，切成蛇段。
2）尖红椒切圈，大蒜子，姜切指甲片
3）锅上火放冷水烧沸下入蛇肠氽过，再用冷水将蛇肠漂洗。
4）锅用火烧热，下入油，烧到6到7成热下入姜，大蒜子炝锅，再下入蛇肠、红椒速炒，加盐、料酒，放味精、酱油烹少许汤，翻炒几下，淋红油、香油出锅装盘即可。
特点：香辣，脆爽，味鲜。
药膳蛇鞭：
主料：蛇鞭250 g
调配料：老母鸡1只，姜，葱，党 渗 ，淮药，附片
杞子，红枣，冰糖，盐，油，醋
制法：1）蛇鞭洗净，用开水烫过，剖开刮洗干净，再用醋搓揉，清水冲洗，再放到泠水锅中，烧开煮过，去除腥味。
2）．老母鸡宰杀洗干净，放入锅中加水放入拍松的姜、葱用大火烧开，移到小火把鸡炖烂，将鸡拿出， 把汤用罗筛过虑制成清汤。
3）．党参泡发切片，淮药，附片，杞子，红枣，先用水洗干净，再和蛇鞭一起放入锅汤碗中， ，加盐， 汤，冰糖，，上笼蒸烂即可。
特点：营养丰富
椒盐蛇：
主料：净蛇肉1000 g
调配料：生粉，鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，味精，尖红椒，葱，自制香料，香油， 油，
制法：1。蛇洗净，斩成6厘米长的段，用盐、味、香料腌制，尖红椒切米，葱切花。用生粉、面粉、鸡蛋、泡打粉等调成全蛋糊。
2．锅上火，倒入油，烧热，将腌好的蛇肉拈上全蛋糊下入锅中，炸到金黄，倒出沥油，
3．锅留少许油，下入红椒编炒，下入炸好的蛇段，放盐，撒葱花，倒香油，出锅。
特点：外焦肉嫩，脆香可口。
特点：香辣脆爽
