其实，土菜就是那种根植本土、盛传于民间的家常菜，那种用柴火烧就的菜。介绍三个列于土菜馆的菜。
石湾脆肚，又名三湘惊雷。其主料为猪肚，辅料就是黄辣椒。有诗吟道：回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼；生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神州。
杨桥麸子肉，又名东方红云。其主料为五花猪肉，辅料为糯米。有诗吟道：片片红云落玉盆，糯米麸子夹大荤；农家大嫂精心制，古楚传承到如今。
新塘削骨肉，又名夹缝生春。其主料为削骨肉，辅料则是青椒。有诗吟道：剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧豆豉调；嗅得清香三分饱，原来美味夹缝刨。
当然，你如果对豆腐情有独钟，这里的草市豆腐非常美味，它的主料是豆腐，辅料是葱。亦有诗吟道：西施豆腐有奇传，质现声高撼八仙；嫩白琼浆添妙趣，原来草市隐灵泉。
